Spiselige røtter og knoller
Ville røtter og knoller har fôret folk i Norge i uminnelige tider — fra jordnøttens søte knoller til løvetannrot som kaffeerstatning. Men rotsanking er den vanskeligste sankingen, og krever mer kunnskap enn bær og urter. Her er de spiselige røttene å kjenne — og reglene som gjør sankingen trygg.
Sikkerhet først — les dette før du graver
Rotsanking er mer krevende enn annen sanking, av tre grunner:
- Du kan sjelden artsbestemme en plante fra roten alene. Identifiser alltid hele planten over jorda — blad, stengel, blomst, lukt — før du graver. Grav aldri opp en rot du ikke har bestemt sikkert.
- Mange spiselige røtter er skjermplanter — familien med Norges giftigste arter. Giftinformasjonen regner fire skjermplanter som potensielt svært giftige: selsnepe (Cicuta virosa), giftkjeks/skarntyde (Conium maculatum), hundepersille (Aethusa cynapium) og hestekjørvel (Oenanthe). Selsnepe graves opp nettopp som en rot — den vokser ved vann og har hulrom (kammer) i jordstengelen, som ingen av matplantene har. Giftkjeks kjennes på brunrøde flekker på stengelen.
- Smak aldri på en ukjent skjermplante for å «sjekke». Selv en liten smak av giftkjeks kan gi alvorlig forgiftning.
Grunnregelen: Identifiser planten positivt over jorda, kjenn de dødelige skjermplantene, og er du i tvil — la roten stå. Ring Giftinformasjonen (22 59 13 00) ved mistanke om inntak.
Lov og hensyn: Friluftsloven § 5 gir rett til å høste røtter av ville urter i utmark, når det skjer hensynsfullt. Men å grave opp roten dreper som regel planten — så sank sparsomt, ta aldri mer enn en liten del av en bestand, og la sjeldne og rødlistede arter stå.
Kilde: Giftinformasjonen; Friluftsloven § 5 (Lovdata)
Annonse
Fulle sanke-sider
Planter der roten eller knollen er hovedbruken.
Røtter fra planter du finner under Urter
Roten brukes, men planten har egen side i urte-grenen.
Ofte stilte spørsmål
Er det trygt å sanke ville røtter?
Det krever mer kunnskap enn annen sanking. Identifiser alltid hele planten over jorda før du graver, og lær å kjenne de giftige skjermplantene (selsnepe, giftkjeks). I tvil — la roten stå. (Kilde: Giftinformasjonen)
Hvorfor er rotsanking farligere?
Fordi du sjelden kan artsbestemme fra roten alene, og fordi flere matrøtter er skjermplanter — en familie med Norges giftigste arter, som selsnepe, som også graves opp som rot.
Hvilke ville røtter kan jeg spise?
Blant annet jordnøtt, knollerteknapp, løvetannrot og kvannrot. Vill gulrot er spiselig ung, men krever ekstra forsiktighet pga. forveksling.
Har jeg lov til å grave opp røtter?
Friluftsloven § 5 tillater høsting av røtter av ville urter i utmark når det skjer hensynsfullt. Sank sparsomt — graving dreper som regel planten.